Lait d’amande

Dans une casserole, verser le lait, le sucre et la poudre d'amande. Porter à ébullition, puis baisser le feu et cuire à frémissements pendant 5 min. Stopper ensuite le feu et laisser infuser durant 15 min.
Filtrer la préparation puis la remettre à chauffer. Verser progressivement le lait d'amande chaud sur la poudre de cacao tout en mélangeant.
Verser dans une tasse et boire aussitôt.

LE PLUS DU CHEF

Pour corser cette boisson, ajoutez quelques gouttes d'extrait d'amande amère.